米饭杀手【泡椒烧黑鱼】

像阳光一样灿烂

    选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天；吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现!


主料：
黑鱼(草丽鱼) (650克) 泡椒(半碗) (150克)
辅料：
大葱(段) (1条) 姜(片) (4个) 蒜(瓣) (4个) 青蒜 (1棵) 料酒(大勺) (1勺) 生抽(大12) (1勺)



步骤：

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  原料图
  
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  黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)
  
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  先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制；同时可切好葱、姜、蒜备用
  
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  两面煎至金黄盛起
  
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  留底油，下葱姜蒜，小火爆香
  
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  下泡椒，炒出红油
  
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  倒入煎好的鱼块
  
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  转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味
  
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  淋入生抽
  
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  转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)
  
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  汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟
  
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  撒青蒜段、熟芝麻起锅
  
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  成品欣赏
  
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  成品欣赏
  
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  成品欣赏
  
  

光芒万丈

{:soso_e179:}你是八级厨师

像阳光一样灿烂

夜之光 发表于 2015-7-26 17:22
你是八级厨师

{:soso_e106:}我只是吃货

光芒万丈

{:soso_e120:}会吃会做，才算会生活{:soso_e179:}