本报记者 孔军强 8月7日，威海市人民政府关于取消文登市健悦肉食品有限公司等2家生猪定点屠宰企业屠宰资格的批复，同意依法取消文登市健悦肉食品有限公司生猪定点屠宰资格。实际上，我区唯一的屠宰企业文登市健悦肉食品有限公司早就停摆。那么，文登市场的猪肉从哪里来的？
“我区养殖的生猪，大部分被龙大、福祖、金锣等外地大型屠宰企业收购，而屠宰后一些猪肉又回流到我区销售，但是我区销售的猪肉是不是我区养殖的，很难说，因为这些大型屠宰企业每天屠宰量能达到数千头，来自全省其他市的猪也有。”区畜牧业发展中心副主任邵建峰说，我区的生猪运出去屠宰，然后猪肉又在我区销售，通俗称“回锅肉”。
目前，我区市民吃的猪肉，主要来自龙大、金锣、福祖等屠宰企业，有少量小型养殖户自己育肥的生猪送到经区一家屠宰企业屠宰，但是数量很少。
环山养殖有限公司负责人介绍，按照生猪出栏的周期计算，目前正是育肥猪出栏最紧张的时候，而南方一些省份到北方收购生猪，进一步造成山东省一些地方生猪供应量减少。由于生猪补栏是一个比较复杂的过程，需要100多天的周期，因此猪肉价格还将在一段时间内保持高位。
“目前市场上的猪肉供应是有保障的。”区商务局市场秩序科一名工作人员表示，如果市场出现猪肉供应断档，政府会考虑适时投放储备肉，缓解供需矛盾。为确保中秋、国庆两节期间消费市场需求,充分发挥政府保供应、稳市场、惠民生作用,济南已经于9月12日起分两批在全市44个商业网点投放1500吨储备冻猪肉。
据了解，储备肉分为冻肉储备和生猪活体两种。威海市政府与环山养殖有限公司签订了政府委托储备合同，在我区合同储备60公斤以上的生猪活体目前有5.1万头。活体储备是区政府应对突发事件引发的市场异常波动、保障市场供应而储备的肉类产品，活体储备的调用权属于区政府。只有在猪肉的价格特别高、已经超出消费者的承受能力，市场上确实出现无生猪出售的紧急状态下，或者遇到自然灾害以及突发事件时，才会动用储备肉。
“如果出现应急情况需要动用这些活体储备时，我们将无条件按照政府下达的时间、数量、流向组织调运。作为活体猪肉的储备基地，可以立即组织调拨。”环山养殖有限公司一名负责表示。
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