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本报讯（记者 姚 灿）立秋已过，冰啤酒、小海鲜、烧烤、冰镇西瓜等消暑食品依旧是人们喜爱的美食。不过，医生提醒吃烧烤有讲究，切莫“冰啤酒+烧烤”。 很多朋友有吃烧烤搭配啤酒的习惯。医生介绍，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。此外，烧烤过程中，不但会产生“苯并芘”等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。 怎样吃烧烤才比较健康呢？区人民医院中医馆医生杨秋波建议：吃烧烤时尽量不喝啤酒，最好配上温热的大麦茶或绿茶；尽量不吃明火烧烤，铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少；烧烤时最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜，并多吃绿叶蔬菜，降低副作用；另外，青菜水果不宜烤。 |
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