本报讯（记者 赵瑞静）近日，我区各大农贸市场迎来了销售灌制香肠的小高潮。虽然受猪肉价格以及肠衣、糖等原材料上涨影响，今年自制香肠的成本有所提高，但市民的购买热情依旧高涨。
1月23日，石马街一家菜店的曹老板向记者介绍，灌肠基本上使用前肘和后肘肉，灌好的香肠价格每公斤30元，他一天能灌将近150公斤香肠。
老曹一边将一串串灌好的香肠挂在外面晾晒，一边跟记者说，他从事灌香肠生意有近10年的时间了，今年为了能挂起更多香肠，他特地在菜店里拉起了多条绳子，而且为了方便确认，他在两根香肠的连接处系上了写有顾客姓名的布条。前来灌肠的市民在口味上五花八门，已经不再局限于灌制纯猪肉的香肠，有些市民喜欢用牛肉、鸡肉、鸭肉灌制，也有一些市民根据自己的口味，将豆腐、松花蛋等食品掺进去。
在爬山街早市，记者看到，市场上几乎所有的肉铺都打出了“灌肠”招牌，前来咨询购买的市民络绎不绝。在其中一家肉铺，记者看到制作好的灌肠被放在架子上风干。肉铺老板李师傅说：“这些灌肠需要风干一星期左右，才能上锅蒸煮食用。做这个肠，目的主要还是卖猪肉，5公斤灌肠售价140元，随着年关的临近，预计价格还会上扬。”
在天福路的一家猪肉摊上，几位顾客正在挑选新鲜猪肉用来灌香肠。一位顾客告诉记者，他住在附近，每年都会到菜市场灌香肠。今年春节在2月份，可以先灌5公斤晾晒，边晾边吃。到春节前再灌一批，作为年货或者赠送亲友的礼品。
“香肠一般5公斤起做，数量少的话，肉末粘在灌肠机器上就会浪费很多。”摊主刘先生向记者介绍。“小孙子就爱吃肉，入冬了，过来灌制一些香肠。”
在一家冷鲜肉销售点，市民王女士一次性购买了20公斤猪肉用来灌制香肠。王女士告诉记者，跟大多数市民一样，家里人最喜欢香肠这道冬季美味。她表示，无论是猪肉品质还是卫生方面，自己灌制的香肠吃起来更放心、更实惠。 | 
