让消费者吃上“美滋滋”的食品

图为中粮花生制品生产车间一角。（刘 凡 摄）

　　本报记者 刘 凡 通讯员 荣媛媛 李慧颖

　　民以食为天，食以安为先。食品安全是重大的民生问题，不仅关乎人民群众的身体健康和生命安全，也关乎着食品企业的长久发展。

　　为保障“舌尖上的安全”，守护国民餐桌，山东中粮花生食品有限公司始终将食品安全置于第一位，秉承“做良心企业、铸良心品牌”的发展理念，在花生酱、油炸花生、烤花生仁以及其它坚果类休闲食品深加工的过程中，不断加强源头控制和过程管理，实现“从农田到餐桌”全产业链管制，让消费者买得放心、吃得安心。

　　花生及其制品属于大众食品，食品安全尤为重要。为了从食品源头确保食品安全，公司在花生原产地的挑选上就花费了一年多时间。经过考察与调研，他们最终将目光锁定在荣成，因为当地有得天独厚的地理环境，雨水适宜、阳光充足，再加上优良的花生品种，可从产品源头保障产品品质。

　　除了严选原料产地，山东中粮花生食品有限公司还分批次对入厂原材料进行抽样检测。原料种植期间对产地进行播种品种、面积普查；生成长期间对产地进行病虫害、天气、长势进行普查；收获期间对采购区域田间普查产量，同时采集样品检测出成率、黄曲霉毒素、农残，根据风险确定采购区域，严格把控原料市场供应，绝不让不合格的原料入厂。

　　“去年12月份，公司检测出一批花生黄曲霉毒素B1超标，为了保证食品安全，降低风险，这批重达20多吨的花生全部被退回。”山东中粮花生食品有限公司品控部负责人阎亚平告诉记者，不仅仅是花生，其它原料如果出现类似不合格情况，也会一并退货。

　　走进山东中粮花生食品的花生制品加工车间，推开门，一股花生的香甜味扑鼻而来。首先映入眼帘的是工人们忙碌的身势，生产工人统一身着工作服，整齐划一。洁净的环境、先进的生产线、精细化的管理，贯穿从烘烤到脱皮、切碎、食品包装等加工过程。各个环节紧密配合，井然有序，无不体现着熟练过硬的生产技术，严格的管理模式和对产品负责的理念。生产线在快速的运作中能自动检出不合格的产品，生产线还设有检验台，工作人员定时在生产线上抽检产品的质量，时时保障产品安全。

　　“我们的花生酱生产线，全套设备均为从国外引进的最新型号，包括美国进口（proctor）烘烤设备、布勒色选机、日本安立金探、国际先进的切割式磨酱机等，具有自动化程度高、易于操作、稳定性强等特点，产出的花生酱质量更是一流的。” 项目技术员介绍说，花生酱生产线是中粮花生食品项目一期工程中工艺最复杂、设备要求最高的一条生产线，为确保生产线高效运行，设备安装调试全部由中粮集团战略部、研发部根据市场需求和研发动态给予全程技术指导，去湿、烘烤、脱皮、粗细磨等多个加工环节的设备和制造工艺均达到国际领先水平，用一流的生产技术为食品安全打下坚实的基础。

　　在生产过程中，山东中粮花生食品有限公司还建立了关键控制点，通过色选机+人工的方式，精挑细选，降低坏粒、芽粒的占比。在花生烘烤车间，还采用恒温灭菌的方式，控制微生物。

　　为保证产品质量，公司建起了720平方米的化验室，配备了进口的高效液相色谱仪、气相色谱仪、脂肪测定仪等60多台大型检测设备，能够检测农残、黄曲霉毒素、脂肪含量等所有国家规定花生内、外销产品需要检测的项目。

　　阎亚平告诉记者：“化验室主要是给公司监控入厂验收的原材料以及半成品检测和成品出厂检测，我们有严格的质量控制标准，确保原料优质，出厂产品满足客户需求。”

　　把安全理念融入到企业文化当中，是中粮集团的一大特色。“产业链，好产品”，这是中粮集团在产品上向外界做出的承诺。秉承中粮集团全产业链管理理念，山东中粮花生食品有限公司全员参与食品安全管理工作，将食品安全工作作为日常工作的重中之重，从基层员工到公司管理层，坚持常抓不懈、高度重视、优先解决原则，从种植的源头管理，到制造过程质量控制，再到仓储物流及销售终端环节，把好质量关，保证了出厂产品的卫生、安全、健康与质量。

　　从成立至今，山东中粮花生食品有限公司取得了一系列认证资质。2014年9月11日取得ISO9001认证证书，2014年10月6日取得FSSC22000认证证书，2017年的8月，顺利通过体系运行换证监督审核，2017年9月1日取得HACCP认证证书。这些认证既是产品优势，又是中粮的品质保障。

　　目前，山东中粮花生食品有限公司已经成为亚洲规模最大、全球领先的大型综合花生及坚果食品加工企业，公司生产的美滋滋系列坚果产品、福临门花生酱产品、御豆油炸花生仁、御豆烤花生等主要面向国内高端综超以及日韩、澳新、东南亚、欧盟等国际市场，中粮花生在国际市场拥有欧盟INTERSNACK及 UB，日本吉田号、森上及东南亚东园食品等国际客户，合作历史悠久，客户合作具有50多年的历史，长期给玛氏、雀巢、金帝、娃哈哈等提供优质的花生制品原料，受到不同客户的一致好评。

　　山东中粮花生食品有限公司总经理耿然表示，层层把关，落实质量安全责任制，为的就是给消费者提供安全营养美味的食品。他们将继续把质量安全及安全生产作为工作重点，严格按照国家质量标准体系及安全标准化进行生产经营，竭力为顾客提供“营养、美味、安全”的花生休闲食品。