清蒸鱼排

像阳光一样灿烂

    教你如何分大鱼
    生活中很乐于将这种吃法分享给朋友，可问题来了，鱼究竟怎么分才能分出鱼排，其它部分怎么吃？还有就是我蒸的太少了，一家人肯定不够吃，怎么办？
    于是买了一条鱼，从分割开始，再来一份，这次蒸的是两块鱼排，一家人应该够吃了。
食材明细：草鱼适量  葱姜适量  蒸鱼豉油适量  盐适量  胡椒 粉适量  料酒适量  烹调油适量
制作步骤：


1. 我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。


2.  将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。


3.  鱼骨，鱼头鱼尾。


4.  将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。


5.  分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。


6.  将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。


7.  将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。


8.  腌 上十分钟。


9.  排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。


10.  水开后上锅，蒸十分钟。


11.  将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。


12.  放上小葱碎，上桌即可。


清蒸鱼排做法小贴士
1.比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
2.蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。
3.最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。

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像阳光一样灿烂

游客 112.247.234.x 发表于 2014-5-30 16:17
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{:soso_e112:}不客气哦~~希望继续关注，会有更多更好吃的美食哦