涨知识，鱼鳞也能吃？还有养生功效？

像阳光一样灿烂

鱼鳞

    营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。鱼鳞中还含有较高的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞新生与正常化，具无毒性抗癌效果。

    这样一看鱼鳞可真是件好东西呢！那么问题来了，鱼鳞究竟应该怎么吃？小编特地搜罗来它的3种简易吃法，赶紧收好吧！

一、鱼鳞冻

主料：鱼鳞

辅料：葱、蒜、香油、花生酱

烹饪方法：

1、刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水。

2、开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状然后捞出渔鳞残渣。

3、做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器内。

4、冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

二、香辣鱼鳞片

主料：鲤鱼鳞片

辅料：玉米粒、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、香油、辣酱玉米淀粉

烹制方法：

1、将鱼鳞片加葱姜、料酒腌制，再反复清洗去除腥味，吸干水分后加入干淀粉拌匀，玉米粒去除水分后加入干淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒油，先放玉米粒炸熟捞出，再放入鱼鳞片炸至金黄捞出，锅中留底油，加辣酱炒香，放入青红椒粒、香葱末爆香，依次放入炸好的玉米粒和鱼鳞片，调入料酒、香油，翻炒均匀加味精出锅即可。

特点：香辣爽口，口感脆嫩。

三、蕃茄鱼鳞汤

主料：鲜鱼鳞150克（以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳）

辅料：鲜豆芽125克，鲜番茄65克，瘦猪肉50克，生姜2片，料酒10毫升，盐、味精适量。

烹制方法：

1、将鲜豆芽洗净，鲜番茄洗净切块，瘦猪肉切薄片。

2、将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升，下锅煮沸后，改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当佐餐。