香辣小螺丝

像阳光一样灿烂

    今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。 其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐。     今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。


主料：
小螺丝 (350g)
调料：
油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (15g) 姜丝 (适量) 葱花 (10g) 干辣椒 (2个) 鲜酱油 (10g) 老抽 (5g) 醋 (5g) 糖 (3g) 白胡椒粉 (适量)
厨具：
不粘锅、平底锅、炒锅


步骤：

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  将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
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  烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
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  准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
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  油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
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  倒入螺丝翻炒约1分钟
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  分别调入料酒、盐
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  鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
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  最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
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  盛出慢慢享用吧！
  

小窍门：
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道 2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部