老干妈千张结烧肉

像阳光一样灿烂

    千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。 最家常的做法就是和肉一起红烧。 这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。

主料：
千张结(400克)五花肉(250克)
调料：
泡发的香菇(6朵)白酒(3克)盐(适量)冰糖(10克)老抽(10克)大料(3个)桂皮(一小块)香叶(2片)老干妈香辣酱(20克)
厨具：
焖烧锅

步骤：

1  准备好所有的食材。



2  再把调味料准备好。



3  炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。


4  炒至五花肉吐油微焦黄。


5  在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。


6  加入冰糖继续。


7  在加入白酒炒香。

8  加入老干妈香辣酱。

9  炒至辣酱出红油。

10  在加入老抽。

11  加入生抽。

12  炒至肉上色。

13  加入适量的清水。

14  大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。

15  然后放入香菇和千张结大火烧至。

16  汤汁快干加入盐调味。

17  最后用大火收汁即好。

小窍门：
五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。