腐皮包黄鱼

像阳光一样灿烂

    人分地域，美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走，然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的，所以最近先了解一下宁波的美食，同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬，所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市，故盛产海鲜，菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼


主料：
小黄鱼(250g)鸡蛋(一个)料酒(适量)椒盐(少许)蚝油(少许)
调料：
豆腐皮(60g)淀粉(适量)葱(少许)盐(适量)
步骤：

1  黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西

2  洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条

3  鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻

4  剩余的鸡蛋调匀成蛋液

5  豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。

6  在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液

7  锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了

8  把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段

9  锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷

10  炸至金黄酥脆，捞出控油

11  装盘，撒上少许椒盐和葱末即可
小窍门：
趁热食用

太费事了这菜，不过看着好吃