【玫瑰奶酪蛋糕】

像阳光一样灿烂

用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。


主料：
鸡蛋(5个)低筋面粉(85g)色拉油(40g)鲜牛奶(40g)细砂糖（入蛋白）(60g)细砂糖（入蛋黄）(30g)奶油奶酪(500g)黄油(220g)糖霜(75g)玫瑰花瓣(适量)
厨具：
电烤箱

制作步骤：

1  蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

2  蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

3  慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

4  打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

5  加入30g细砂糖搅打均匀。

6  依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

7  低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

8  看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）

9  取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。

10  搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。

11  将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。

12  烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）

13  奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

14  各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

15  黄油隔水溶化。

16  加入软化的奶油奶酪。

17  用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

18  搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

19  蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

20  然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

21  取适量奶酪霜装入裱花袋中。

22  从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

23  侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

小窍门：
做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅，也可以抹面包吃。