儿童版鱼香肉丝

像阳光一样灿烂

我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。
食材明细：肉一块  胡萝卜适量  笋一块  木耳少许  葱姜蒜适量  淀粉适量  郫县豆瓣酱适量  鸡精适量  糖适量  醋适量
制作步骤：


1.  将肉切成丝。


2.  将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。


3.  将笋切成丝。


4.  将笋丝放入开水中焯一下。


5.  将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。


6.  胡萝卜和木耳切成丝备用。


7.  葱姜蒜切末备用。


8.  将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。


9.  锅内放油，放肉丝炒至变色。


10.  将炒好的肉丝捞出控油。


11.  锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。


12.  加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。


13.  放入胡萝卜丝翻炒至变软。


14.  加入笋丝和木耳丝继续翻炒。


15.  蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。


16.  倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。