芒果烤鸡腿

像阳光一样灿烂

芒果先做成酸甜微辣的芒果酱，再腌制鸡腿，烤到皮脆肉嫩，很可口的一道菜肴。
食材明细：大鸡腿5-8个  橄榄油适量  盐适量  黑胡椒适量  苹果芒（切成1CM小块）890克  橄榄油25毫升  洋葱碎180克  蒜瓣切碎2个  葡萄干35克  mustard seeds1tsp (5毫升)  糖60克  白醋45毫升  水180毫升  姜末适量  红辣椒粉适量  盐适量
制作步骤：


1.  大鸡腿洗净，擦干后，抹橄榄油、盐、黑胡椒腌制；


2.  锅中火加热，放入橄榄油，倒入洋葱碎翻炒，大约5分钟后，放入蒜瓣碎，翻炒1分钟；


3.  放入芒果、姜末、葡萄干、mustard seeds、红辣酱粉、白醋、水和糖，搅拌，等汤汁开后，转小火慢煮30分钟，使芒果酥烂，汤汁变浓稠，可用盐稍微调下味，离火；芒果酱做好了。


4.  如想我一样，要腌制5个大鸡腿，那就取一半放凉的芒果酱，用搅拌机搅打成泥，腌制鸡腿数小时或过夜


5.  烤箱预热200摄氏度，烤55分钟，转上火（BROIL5分钟），即可。另一半的芒果酱，随你喜欢，可以直接就着烤好的鸡腿过米饭吃，也可搅打成泥，蘸着鸡腿吃；

芒果烤鸡腿做法小贴士
如果是要腌制8个大鸡腿，可以取大部分芒果酱腌制，烤箱温度不变，时间相应延长。留下的芒果酱打成泥做蘸料。