酸辣鸭肠

像阳光一样灿烂

食材明细：鸭肠适量  芹菜适量  剁椒适量  郫县豆瓣适量  姜适量  蒜适量
制作步骤：


1.  鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）


2.  切成十公分左右的段


3.  姜切成细丝，蒜切成片


4.  芹菜切成段备用


5.  鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；


6.  锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味


7.  加入一勺郫县豆瓣炒出红油


8.  放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股


9.  把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀


10.  最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

酸辣鸭肠做法小贴士
1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点； 　　
2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。