zoe 发表于 2011-4-28 11:44:48

就是好吃不油腻！ --- 红烧肉炖豆腐

一、材料



用到了：五花肉、老豆腐、老姜、大葱、啤酒（家里没料酒了，凑数的）、盐、白糖、老抽、生抽



二、步骤





1、豆腐切块 大葱切段 五花肉洗净切小方块

2、姜切片 锅中放少许油 爆香姜片

3、放入五花肉 大火翻炒

4、转小火煎至表面开始焦

5、肉移到锅子的一边，放入豆腐块
6、用煎出来的肉油煎到表面微焦




7、放适量白糖

8、放老抽：生抽

9、放啤酒，没过豆腐跟肉的量

10、放几段大葱段

11、盖上锅盖 大火煮开 继续煮上5分钟 转小火煮

12、开始收汁了 转大火慢慢拌炒翻动收汁 出锅前撒上大葱花

啰嗦啰嗦

1、煎肉那一步算是最重要的我觉得 去肉腥味跟肥油 一个是把肉之前洗的时候多余的水分去掉 然后

将肥油煎出 再放酱油调料烧的时候 就会好吃哈

2、老抽生抽合着放 我说过 是个人喜好 你直接放老抽也OK 不会有什么影响

不过我是觉得生抽会比老抽更鲜些 所以总喜欢加点生抽

3、之前总结过几次 大火收汁这一步很重要哈

小安 发表于 2011-4-29 08:39:39

放点青辣椒感觉就像地三鲜
你看盘子周围那些油
都这样了还不油腻吗？

zoe 发表于 2011-4-29 08:46:00

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{:soso_e136:}

小安 发表于 2011-4-29 08:49:00

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你仔细看看是不是啊？

zoe 发表于 2011-4-29 08:49:37

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是啊，外面一圈油啊~~~~~~~~~~
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